7-дюймовый нож для филе угря Эдосаки из белой стали Йошихиро Ёсихиро для точной разделки рыбы Отзыв

Наши ножи ручной работы Yoshihiro Kasumi изготавливаются нашими мастерами с особой тщательностью для создания высококачественных ножей, которые предлагают исключительную производительность по исключительной цене. Белая сталь No 2 с твердостью по шкале Роквелла 62-63 выкована из железа для создания красивых узоров тумана, называемых Касуми. Нож Эдосаки был сделан специально для филе угря. Его лезвие было спроектировано таким образом, чтобы филировать от задней части к передней, и он имеет короткую скошенную рукоятку, чтобы надежно ложиться на ладонь в скользких условиях. Эдосаки не имеет себе равных в деликатной нарезке и подаче роскошных ароматов угря для изысканного обслуживания. Даже самые простые задачи облегчаются с помощью ножа ручной работы, который столь же красив, сколь и функционален. Изготовленные вручную в Японии с использованием традиционных технологий, наши Эдосаки имеют полностью плоскую шлифовку на лицевой стороне (шиноги), вогнутую шлифовку (урасуки) и плоский край (ураоси) на задней стороне. Сочетание урасуки и синоги позволяет лезвию резать продукты с минимальным повреждением поверхности и клеток, поэтому не портит текстуру и вкус. Ураоши — это тонкий плоский ободок, который окружает Урасуки и увеличивает прочность лезвия на его уязвимых краях. Гордо сделано в Японии и не производится серийно. Этот нож дополняется традиционной японской круглой ручкой ручной работы в стиле Ва, которая легкая и эргономично приваривается к руке для беспрепятственного использования. В комплект входят защитные деревянные ножны, называемые Saya, которые защищают нож и улучшают его внешний вид, когда он не используется. Каждый нож Yoshihiro изготавливается вручную мастерами-ремесленниками, создавая уникальное, единственное в своем роде произведение искусства. Традиционное японское изготовление ножей ценит острый край, который требует внимания и ухода. Заточку и хонингование следует производить только водяными брусками. Стирайте и сушите только вручную, и делайте это немедленно, если работаете с кислотными ингредиентами. Не используйте на таких объектах, как кости, скорлупа орехов и замороженные продукты. Углеродистая сталь может окисляться, если за ней не ухаживать должным образом. Держите в сухости и регулярно смазывайте, чтобы предотвратить окисление.