Фуги Столовые приборы - Нарихира 240 мм двухсторонний шеф-нож из молибден-ванадиевой стали - импорт из Японии Отзыв

Сегодня получил свой нож. Он хорошо сбалансирован и достаточно резок. Я использовал его, чтобы нарезать лук и перец, и это сработало хорошо. Я думал о покупке еще одного поварского ножа 10 дюймов, но я подожду немного. Я думаю, что Fuji Marujita предлагает хорошее соотношение цены и качества. Подгонка и отделка довольно хорошие. Были царапины на корпусе, но не критично.

Я купил это, основываясь на рекомендациях на сабреддите ножей шеф-повара. Похоже, этот нож от того же производителя, что и Tojiro DP, который сегодня продается за 85 долларов. Мой нож не был острым как бритва из коробки, но он быстро заточил мои водные камни. Подгонка и отделка были прочными. В этой ценовой категории следует ожидать некоторого компромисса. Имея это в виду, я рекомендую его из всего, что я видел в этом ценовом диапазоне.

Нож выглядит красиво и сбалансировано, но его действительно нужно немного утончить. Толщина холила до 1-2 мм по мере сужения каймы. Однако лезвие было острым, но требовалась более частая заточка. У меня ушло 4-5 часов на его филировку (начальная филировка, средняя заточка) и подтяжку краев. После этого очень хорошо режется. По цене это прилично, так как они просто штампованные, и я потратил на них все свое лишнее время. Если бы я не тратил на это все свое время, это определенно стоило бы того…

Я использую его в ресторанах больше года. Я не очень аккуратно и деликатно обращаюсь со своими ножами. Если они затупятся, я всегда могу их подточить. Тем не менее, мне пришлось заточить его только один раз, потому что он мне не понравился из коробки. Он становится немного тупым после нескольких часов использования, но 3 секунды шлифования делают его достаточно острым, чтобы с легкостью разрезать кожуру помидора. У меня есть более острые и дорогие ножи, но этот определенно мой фаворит по двум…