🔪 Освойте искусство заточки с Mercer Culinary Mercer Guides Руководство по углу заточки Отзыв

Не так полезно с более длинными ножами шеф-повара и мясника. С практикой не так сложно держать рукой правильный угол, поэтому слайд просто остается в ящике.

Я не рекомендую. Если вы пробовали делать это обычным поварским ножом, вам больше повезет, если вы сделаете это свободной рукой. Советов для него тоже нет. Точил дольше и точил неравномерно. Снял защиту и сделал это свободной рукой. Так я добился наилучшего результата.

Плохо работает с маленькими лезвиями (недостаточно плотное и соскальзывает с хвостовика) --- но если вы будете следовать онлайн-советам, чтобы выровнять изгиб лезвия с керамической леской, уступите две зернистости перед камнями, а затем следуйте инструкциям. , люди действительно заметят, насколько острые ваши 20-градусные ножи. Очень здорово развивать этот навык.

Куплен, чтобы помочь мне найти правильный угол для заточки ножей свободной рукой, что я и сделал. Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что керамические стержни раскалывались посередине, из-за чего направляющая на мгновение отваливалась, когда вы водили ножом по камню. Это также пометит ваш нож, где нижняя сторона зажима моллюска будет опираться на нож. Интересно, что этого не произошло с более дешевыми ножами, с которыми я практиковался. Цена была намного ниже, чем…