Shun Комбинированная острота с изогнутой ручкой из тагаясана Отзыв

Высокопроизводительные прецизионные столовые приборы требуют регулярной заточки для поддержания оптимальной остроты краев; при каждом использовании лезвие ножа естественным образом немного изгибается, что приводит к потере точности резки. Сталь Shun's Kanso Combination Honing мягко выравнивает микроизгибы вдоль края лезвия для более легкой и эффективной нарезки, очистки, нарезки кубиками, шинковки, шинковки и точной резки. Регулярная заточка ножей продлевает остроту лезвия и увеличивает время до повторной заточки; из-за твердости высококачественной стали, которую использует Shun, лезвия требуют меньше регулярной заточки, чем европейские ножи. Комбинированная хонинговальная сталь Shun Kanso имеет две поверхности: более гладкую поверхность для ежедневного хонингования и микроребристую поверхность для еженедельного технического обслуживания. Чтобы сохранить точный угол наклона лезвия 16 градусов для всех ножей Shun, хонинговальная сталь имеет встроенную угловую направляющую на деревянной ручке тагаясан; Тагаясан известен в Японии как «дерево железного меча».