Yoshihiro Blue Steel Супернержавеющая сталь Универсальный нож для мелких поваров Ручка из палисандра (5,3 дюйма (135 мм) и Saya) Отзыв

Серия Yoshihiro Super Blue Steel Clad покрыта двумя слоями нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и защиту без ущерба для остроты режущей кромки. Край лезвия, где видна Super Blue Steel, может покрыться патиной при использовании, но доступны профилактические меры с использованием масла для ножей Tsubaki и методы удаления с помощью средств для удаления ржавчины. Высокоуглеродистая сталь Super Blue с твердостью по шкале Роквелла 65-66 считается лучшей в своем классе в металлургии высокоуглеродистой стали. В руках мастеров Super Blue Steel может быть выкована и заточена в нож мирового класса, который может похвастаться первоклассной остротой и удержанием режущей кромки. Чрезвычайно острое лезвие позволит выполнять самые точные разрезы с последовательностью и легкостью. Кроме того, лезвие может работать на этом уровне в течение чрезвычайно длительного периода времени из-за его высокой износостойкости. Иногда называемый универсальным ножом, Петти представляет собой уменьшенную версию ножа шеф-повара, но больше, чем нож для очистки овощей. Petty подходит для небольших помещений, которые требуют большей ловкости, чем большие поварские ножи, и при этом справляется с более крупными задачами, чем может позаботиться нож для очистки овощей. Petty скоро станет незаменимым ножом на вашей кухне. Гордо сделано в Японии и не производится серийно. Этот нож дополняется традиционной японской восьмиугольной рукоятью ручной работы в стиле Ва, которая легкая и эргономично приваривается к руке для беспрепятственного использования. Вместе с ножом можно приобрести дополнительные и рекомендуемые защитные деревянные ножны, называемые Saya, которые защищают нож и улучшают его внешний вид, когда он не используется. Каждый нож Yoshihiro изготавливается вручную мастерами-ремесленниками, создавая уникальное, единственное в своем роде произведение искусства. Традиционное японское изготовление ножей ценит острый край, который требует внимания и ухода. Заточку и хонингование следует производить только водяными брусками. Стирайте и сушите только вручную, и делайте это немедленно, если работаете с кислотными ингредиентами. Не используйте на таких объектах, как кости, скорлупа орехов и замороженные продукты. Углеродистая сталь может окисляться, если за ней не ухаживать должным образом. Держите в сухости и регулярно смазывайте, чтобы предотвратить окисление вдоль открытой кромки из углеродистой стали.