Yoshihiro Kasumi White Steel Mioroshi Filet Sushi Sashimi Японский нож шеф-повара 8,25 дюйма (210 мм) Отзыв

Наши ножи ручной работы Yoshihiro Kasumi изготавливаются нашими мастерами с особой тщательностью для создания высококачественных ножей, которые предлагают исключительную производительность по исключительной цене. Белая сталь No 2 с твердостью по шкале Роквелла 62-63 выкована из железа для создания красивых узоров тумана, называемых Касуми. Mioroshi имеет достаточный вес, чтобы разделать рыбу целиком и разрезать хрящи и кости рыбы, а также достаточно длинный, чтобы его можно было использовать в качестве универсального ножа. Нож Mioroshi можно использовать для курицы и мяса, но не рекомендуется для разрезания крупных костей. Изготовленные вручную в Японии с использованием традиционных технологий, наши Mioroshi имеют полностью плоскую шлифовку на лицевой стороне (Shinogi), вогнутую шлифовку (Urasuki) и плоский край (Uraoshi) на задней стороне. Сочетание урасуки и синоги позволяет лезвию резать продукты с минимальным повреждением поверхности и клеток, поэтому не портит текстуру и вкус. Ураоши — это тонкий плоский ободок, который окружает Урасуки и увеличивает прочность лезвия на его уязвимых краях. Гордо сделано в Японии и не производится серийно. Этот нож дополняется традиционной японской D-образной ручкой ручной работы в стиле ва, которая легкая и эргономично приваривается к руке для беспрепятственного использования. В комплект входят защитные деревянные ножны, называемые Saya, которые защищают нож и улучшают его внешний вид, когда он не используется. Каждый нож Yoshihiro изготавливается вручную мастерами-ремесленниками, создавая уникальное, единственное в своем роде произведение искусства. Традиционное японское изготовление ножей ценит острый край, который требует внимания и ухода. Заточку и хонингование следует производить только водяными брусками. Стирайте и сушите только вручную, и делайте это немедленно, если работаете с кислотными ингредиентами. Не используйте на таких объектах, как кости, скорлупа орехов и замороженные продукты. Углеродистая сталь может окисляться, если за ней не ухаживать должным образом. Держите в сухости и регулярно смазывайте, чтобы предотвратить окисление.