Отзыв о Шлифовщик ножей HFS Diamond для заточки от Kyle Hood

Я не специалист по ножам. Я купил одну из них около 15 лет назад, чтобы заменить точилку для ножей с гибким металлическим диском, и я очень доволен ею. Он должен стоять на нескользкой поверхности, поэтому на столе его следует положить на влажное полотенце или резиновый коврик. После этого единственная реальная хитрость — держать лезвие под тем же углом, под которым был предварительно заточен нож. Есть трюк, когда вы рисуете на кромке ножа маркером, прежде чем провести кромку по поверхности алмаза, а затем проверить, что вы удалили чернила равномерно, но после заточки нескольких ножей вы можете почувствовать это, если вы не полностью соприкасаетесь с шлифовальной поверхностью. В целом, я думаю, что получаю лучшие результаты, чем при использовании гибкого металлического круга и заточки круглым шлифовальным кругом. Я заточил много ножей за эти годы и использую его, чтобы мои повседневные ножи оставались острыми. У меня есть несколько премиальных ножей с прижизненной заточкой. Я использую их так редко, что они все еще очень острые. Я подумываю приобрести что-то вроде системы заточки Lansky для заточки премиальных ножей под "оптимальным" углом. Я не часто придерживаюсь "оптимального" угла, но производители ножей всегда упоминают об этом, возможно, потому, что они продают точилки для ножей и услуги по заточке. Пока я возьму эту точилку и начну с 200, затем увеличу число до 600. Затяжка или две на 300, 400 и 600 будут делать, если нож уже в основном в порядке, затем удары на 200, если вы повредите лезвие. или носить жестко.